Pfannengerichte
Zutaten wahlweise oder nach Verfügbarkeit
- Gemüse der Saison: Lauch, Karotten, Zucchini, Kürbis, Fenchel …
- Pilze (Kräuterseitlinge, Champignons, Austernpilze, …), Tofu, …
- Maroni, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Nüsse, Hanfsamen, …
- Frische Kräuter und Gewürze, …
- Lein-, Hanf- oder Olivenöl, Balsamico-Essig, …
Kartoffeln zubereiten: Mit oder ohne Schale dünsten, im Backrohr auf Backpapier ohne Öl oder im Dampfgarer zubereiten.
Reis oder Getreide dünsten.
Gemüse nach Belieben schneiden und in einer Pfanne ohne oder mit wenig Olivenöl anbraten oder mit wenig Wasser dünsten.
Das Gericht erst nach dem Anrichten salzen und pfeffern, Öl darüber geben sowie optisch und geschmacklich verfeinern.
Beispiele
- Lauch, Karotten und Pilze anbraten/dünsten, Kartoffeln, dazu Pinienkerne, Hanfsamen und Lein- oder Hanföl
- Dünn geschnittenen Fenchel dünsten, mit Sauerkirschen und Balsamico-Essig würzen.
Dazu aus dem Backrohr Kartoffelspalten und Tofuscheiben (ev. vorher mit Sojasauce marinieren) mit Leinöl aufwerten
